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 。。。。。。。。。手作～法國麵包 寶貝初體驗~ 感動好滋味～」～

"~滿滿的感動~ 寶貝~ 有你真好~"~

  寶貝說: 媽咪~
 
我想做手工法國麵包~ 給你品嚐~

真的嚇一大跳呢~ 完全沒有經驗 要做法國麵包???

會不會太難~

 我說: 好~ 去試試看吧~  

    寶貝:   萬一 做失敗...    

  我說:    沒關係ㄚ~ 當練習~


  以上對話 似曾相似~ 若干年前~ 某日~

寶貝: 媽咪 我想做一個  手工拼布背包 ...

ㄚ...你基礎都沒有...要做背包?

寶貝: 我想試試看 我 拿你的碎布做 失敗了也不浪費...

你挑你喜歡的布做吧~ 沒關係 ~

那個背包 出乎意料的精緻 拼接壓縫 都在水準之上 ~

就這樣 寶貝一頭栽進了~ 拼布世界


  材料

ラ．トラディション．フランセーズ  法國麵包粉350克
水220CC   鹽7克
酵母5.2克  溶解酵母的水14CC
橄欖油一點點  保鮮膜一張

做法完全按照手工製作法

作法一 ：

　法國麵包粉與水 用攪拌棒輕輕攪拌  再以手輕揉成團(約3分鐘)
上面蓋上布(避免吹風)  室溫約25度  麵糰鬆弛20分鐘

作法二：

麵糰鬆弛完  酵母用水完全溶解後  加入麵糰一起揉合   再加入鹽
邊轉動碗  邊揉麵糰 (約15分鐘 麵糰千萬不可摔打) 

  作法三：

將麵糰揉成圓型  蓋上抹油的保鮮膜  
以40度進行第一次發酵20分鐘

完成後輕揉1分鐘  揉成圓型 鋪上保鮮膜
進行第二次發酵 40度20分鐘
完成後再輕揉一分鐘

  作法四：

將麵糰分割成4份  稍微整成圓型
上面蓋上布(避免吹風)  室溫約25度  麵糰鬆弛20分鐘

  作法五：

麵團桿平  左右邊往中心折壓  再捲成長桿狀
進行最後一次發酵 40度20分鐘

  作法六：

烤箱220度預熱(夏普原設定10分鐘)
這時就可以 噴水  灑法國麵包粉 割斜紋
220度 20分鐘  就完成嚕 ~

 

寶貝初次手作法國麵包 ~
程式非常繁複~ 不斷作發酵

 尤其在夏天
非常酷熱~ 我那小廚房 是整間房子最熱得地方
非常辛苦

一種熟悉香味 香脆法國麵包 出爐了~

氣孔平均 外皮酥脆
裂痕 沒有很完全的 爆開 但不影響口感~

在我心中 寶貝所做的法國麵包 

是滿分了~ 寶貝 謝謝你 ~"~