自製肉乾 好吃"~


這是參考Hoydenbox筆記簿的食譜
習慣在~向上市場黑豬肉攤 購買當日現宰溫體豬
老闆建議用後腿肉做肉乾最適合 我買了2斤絞肉 做兩種口味~
第一次做 前面程式沒有拍
因為 攪肉攪到手痛 跟寶貝一人一大碗 600克
當下拚命攪拌...至.....出筋~

(原味)材料:絞肉600克(一斤)須添加如下
三溫糖130克 橄欖油1大匙 紹興酒2大匙 白胡椒一大匙
魚露2大匙 白芝麻適量

(黑胡椒)材料:絞肉600克(一斤)須添加如下
三溫糖130克 橄欖油1大匙 紹興酒2大匙 黑胡椒一大匙
日本醬油一大匙 魚露一大匙 黑芝麻適量
分成10袋 每袋160克 先桿成小方塊冰在冷藏1晚




撕一張跟烤盤一樣大小的烘焙紙 再將塑膠紙袋剪開
將肉片鋪在烘焙紙上 塑膠帶貼在上方

桿麵棍桿薄~約0.15公分 約烤盤大小即可(烘烤中會縮)



190度烤8分 呈現白色 (依個人烤箱決定)我的是尚笨桶
再連同烤紙放入 平底鍋 小火烘烤 隨時翻面 以免烤焦~
烘烤中~ 陣陣飄出香味 樓下清潔人員 直呼~
好香啊~~~~~~~~~



至透明 妳瞧~ 可透光喔



再用蜂蜜水 噴濕~再烤3分鐘



 用波剪修剪三角形~
一盤香噴噴 的烤肉乾 就完成了
兩種口味都不錯 不會乾 最邊緣脆香~
口感特好 跟市售的肉乾相比 絲毫不遜色~
可以大口大口的吃~ 不怕有不良添加物及防腐劑人工色素
自己做肉乾 美味可口 是一款好吃的零嘴喔

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