老師! 我最近做饅頭呢! 好好ㄔㄛ~~

淑惠開心的告訴我 吃膩了白吐司 換做饅頭 孩子都很喜歡~~



這配方是 淑惠母親提供~~

淑惠多次實驗~改良成~ 精工麵包機揉打配方 太棒了!!



材料(高粉配方)

高粉400克 酵母3克 鹽1/2小匙 上白糖40克 橄欖油10克

牛奶290克
 


所有材料 (除了油以外) 低速揉打10分鐘~ 加入橄欖油 高速柔打20分鐘

醒麵20分鐘
 



取出麵糰揉圓 (有點黏手 撒一點高粉)  壓出氣泡桿平成大方型

緊密捲成條狀  捏合收口  切成10等份

桿捲切的動作要快快快  以免麵糰風乾硬化喔~


網架上鋪上烘焙紙  麵糰等距離散放架上(饅頭蒸時會膨大 Q媽分2盤裝)

直接放入夏普裡面自然發酵30-40分鐘  膨脹約1倍大

 (不需操作夏普 任何不透風空間都可以) 


夏普手動功能 = 選擇"蒸し物(強)" = 25分鐘  =  時間到立刻取出饅頭



忐忑的等待著時間到  打開夏普~~ 哇~~~濃濃饅頭香味一擁而出 

真的是白拋拋 幼咪咪的牛奶饅頭 

但是這時心情又沉重起來...好怕饅頭皮會慢慢變皺皺的......~~



寶貝陪著饅頭放涼  Q媽一點也不想知道皮皺了沒(不安!)~ 只顧自己做菜!

寶貝像準點報時一樣  每分鐘都報告最新變化

終於到了用餐時間了!



將將~~~  跟剛出爐一樣 白拋澎!!!


以前不敢作饅頭  就是網誌都寫的好困難~ 揉打.溫度.發酵...差一點點都不行

最常發生的憾事  就是終於蒸好了  皮卻慢慢皺了....(淚)


不過這次的配方 可以輕鬆愉快作出100分牛奶饅頭

完成時間約2小時20分  真的太棒了!!

牛奶香氣十足  綿密細緻多層次



吃晚餐囉~~~

炒個菜圃蛋 與 衝菜 (菜心花) 蘿蔔湯

入口軟綿的牛奶饅頭 是今天的主角~~ 


看官們 別客氣阿~ 一起享用喔~~

此時...

Q媽~ 腦袋想著...下次做饅頭...要加什麼料..??

哈~

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