close
預拌粉牛奶麵包~ 不錯喔~
超濃牛奶麵包~ 好香 好Q 氣孔綿密
再最上頭 加了奶油一起烘烤~ 多了香酥口感~
整個 奶香四溢~ 充滿~奶味兒
ㄔ~
累積數次烘焙的經驗 從麵糰大小 看出 發酵是否完成??
麵糰烘烤時間是否 足夠?? 這都需要無數次反覆練習~
季節 麵粉 溫度 水量 都要一一做紀錄
如 米粉 喬麥粉 全粒粉 水量都要做修正
看麵包皮邊緣氣孔平均無擠壓 麵包體如海棉一樣 氣孔均勻的分佈到最邊緣
就可知道 麵糰攪拌均勻 發酵足夠 烘烤時間準確
才能有漂亮作品呈現 
預拌粉 都會比較濕黏~
材料~ 水150CC 酵母3克 奶油15克
整形 捲成麵糰 烤模 抹上奶油 再來進行發酵~
發酵完畢 從中間畫一刀 鋪上奶油 以180度 烘烤23分鐘
香噴噴ㄟ奶味四溢 皮 酥脆 內鬆軟~
一種麵包 兩種口感 不建議再抹果醬 牛奶&奶油就能滿足味蕾了
全站熱搜
留言列表
烘焙 (10)