close
上次做的有鹽手工奶油麵包 總覺得~ 口感應該能再好ㄔㄧ些~ 所以......
改了食譜的比例用量~ 使這款麵包更濕潤 更好吃~
材料修改如下
高粉150克 低粉50克 脫酯奶粉10克 有鹽奶油50克 糖1又2/1大匙 酵母5克
蛋1顆 牛奶55克 酒漬葡萄乾適量
裕毛屋買了這款 日本北海道 よっ葉 發酵バター (有鹽)
發酵奶油 在法國都是 手工製造
日本知名烘焙師傅青木定治 所烘焙糕點 都是用發酵奶油
味道有天然奶油發酵香味 帶點酸~ 
甩 摺~ 甩 摺~ 摺半時 抓右邊再甩 甩到麵團成光滑面既可~約25分鐘 
分成八份 搓圓 這次烤模 有鋪一張烘焙紙 旁邊抹上奶油~
這次所做的手工麵包 口感與上次 最大不同的地方
更鬆軟~更濕潤~ 學員說 烘烤時 香氣比以往更濃郁~
我自己感覺呢~ 比上次好吃太多了
多加了酒漬葡萄乾 風味特佳~ 這款麵包 節省許多時間 幾乎是平常的一半
當你時間不夠 又想要吃土司麵包時 這款你可考慮做ㄛ~
"~
http://www.wretch.cc/blog/qllnllp/462462 上次做的手工麵包 在這兒~
全站熱搜
留言列表
烘焙 (10)