日本專業級的料理人都紛紛注目的食材--麴 (米麴)
近期的日本料理書 都有"塩麴"料理
((趁著學員絹繪去日本度假時 請託她帶回~珍貴的"塩麴'))
麴在日本古代就是充滿珍貴酵素的發酵食品!!
對於腸道極有助益 進而可以養顏美容~
早期在日本 塩麴可取代鹽 而甘酒的自然甘甜 就是 代替糖和味霖
在料理書裡 麴可以用在所有料理 甚至甜點也可
所以日本料理界給它 "萬能調味料"的稱謂
"麴"有2種使用方式 即 塩麴 和 甘酒
塩麴的原料有: 米麴.鹽.水 甘酒原料為:米麴.米.水米麴是什麼呢?
就是蒸過的米 所繁殖出的一種微生物麴菌 長的極像棉花
日本釀造協會在2006年 將之指定為 "國菌"麴的功能?
分解蛋白質變成胺基酸
分解澱粉質變成糖份
分解脂肪
用麴醃漬過的肉 變的柔軟可口 蔬菜漬物更加香甜
總而言之 麴 是一種極為天然的食材(調味料) 廣泛用於所有食物!!
秋葵燙熟 淋上兩大匙塩麴
秋葵變更甘甜了!!
(塩麴本身就是鹹甘好滋味~)
塩麴 已列入!! Q媽家的必備品 廚房中的寶貝囉~~
以後 會將~使用 鹽麴經驗 與大家分享!! 
蔬菜豆腐湯!! 豆花般的綿密~~ 新食感!!
鮮甜又爽口 ~ 低卡 零脂肪 喝再多 也不必擔心!! 
用冰箱裡剩下零散的蔬菜 就可做囉~~
蔬菜豆腐湯~((三人份))
高麗菜 紅蘿蔔 青花椰 黃豆芽 馬鈴薯 切小塊
蔬菜總重量 400克 滾水750CC 鰹魚粉 適量
香油 九層塔 適量
先把不容易煮熟 按照順序 ~
先~ 紅蘿蔔 馬鈴薯 黃豆芽 煮熟後 放~ 高麗菜 青花椰 熟後 撈起~
蔬菜湯加入 鰹魚粉煮滾~
加入豆腐 用攪拌器 打散~~ 再煮滾~ 加入蔬菜~
香油 九層塔 調味 就可上桌!!如豆花般 綿密 細緻 可口~~
趁熱吃 緩緩下肚 就一個~~ 舒服~~ 
目蓿芽 薑末肉片
材料
肉片 100克 目蓿芽適量
調味料
薑末 昆布醬油 芝麻油 義式蕃茄沙啦醬 適量
肉片 過滾水~ (水滾 放入 馬上撈出 冷水沖去脂肪)
拌入少許~薑末 昆布醬油 芝麻油
這道 涼拌菜 肉片經過川燙 更加爽口!!
義式蕃茄沙拉醬 輕輕拌勻~入味
再把肉片 擺放中間 便完成了!
冬季裡的幸福午餐 2菜一湯
蔬菜豆腐湯 塩麴拌秋葵 目蓿芽薑末肉片 雜穀飯
少許肉片 卻非常滿足!!
今天一口氣製作 2種全新食感料理~ 塩麴和豆腐湯
即使溼寒的冷氣團報到 身體與心理都暖和和~~
心中盤算著 還有哪些料理可以和塩麴搭配....
想著想著 肚子又餓了 (苦笑!!)
今天的新食感料理 與您分享~~((今後文章 如有任何製作問題Q媽 將在 噗浪 裡 做回應喔~))
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