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もちもち原味白吐司
第一次使用新瀉米粉 確實讓我嚇一跳
在麵包機攪拌時 成一灘粉泥 碰觸感像水泥拌水
繼續運作~ 慢慢成團狀 =最後成形
食譜如下
米粉300 砂糖18 食鹽6 脫酯奶粉9
酵母5 奶油18 水210-220
攪拌發酵 醒10分
呈現月球表面不規律===很擔心
第二次發酵50分 從中間畫一刀 上面輕灑上新粉
200度烘烤20分
因為怕烘焙過程 變大?變小?
所以烘焙器 找一個稍大的
月球表面 的吐司 真是怪
哇勒~ 他變了 醜小鴨變天鵝
美呆了~ 畫刀地方 烤成酥脆金黃
內部呈現もちもち 多層次的綿密 Q軟彈牙
他的層次 是厚實飽和~
是我吃過最好吃的 白吐司了
日本有許多種米粉 要做出好吃 適合自己的口感
建議可以一次採購小包裝 不同地方出產
慢慢挑選出 自己喜歡的米粉
做出自己喜歡口味
是一種幸福
如需要請mm媽代購喔
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