日本 高粉大對決!!北海道 のパン職人V.S日清高粉 !!

手揉過程中! 寶貝大呼~~北海道麵粉的麥香好濃喔~~~ 真是好物~



食譜 由來 日本(白神酵母書籍)

高粉330克 糖17克 塩3克 水180cc

白神酵母6克 溶解酵母溫水20CC

 北海道全粒粉 手揉過程中!

不僅非常容易成團! 還飄出陣陣麥香喔!!

不黏手 ~(不用手粉) 筋性足!

不一會~ 就有薄膜了!!

手揉的成就感! 在於手接觸麵糰 感受它 發熱(生命力)與柔軟度!

一次次~經驗 也是最大樂趣 !

加強了解各式不同 廠牌麵粉特性!!







發酵脹大後 烘烤時 麵糰不會在長大~



這款吐司 需要用 3種溫度烘焙

140度10分鍾 160度15分鍾 180度10分鍾

以達到 外酥 內軟 的口感~ 口感與法國吐司相近~

上色均勻  麥香十足!! "~



另一款

 日清高筋麵粉 一樣作法 烘烤時 放一小條奶油~



北海到全粒粉毛孔較粗大!! 日清高粉 較細~

口感一樣好吃!!



無油土司 也可以做到 柔軟口感 真是不可思議!!



北海道のパン職人強力粉 讓寶貝對於"職人"有更深入的認識

讓人安心的安全食品  需要專業技術指導員與用心的農人



對於農藥 肥料的成分施量 分析鑑定

小麥施種期間 所有人事物 皆詳盡紀錄的栽種履歷

如此盡心盡力  就是要讓食用者安心健康~~



當麵包吃進口中  享受著香甜滋味的同時  也給與"專業職人"最高敬意!!

寶貝非常推薦這款全粒粉給大家~

好操作  柔軟度極佳  香濃麥香更是加分!!


創作者介紹
創作者 Q媽 的頭像
Q媽

Q媽愛日本 旅行 美食 喵

Q媽 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()