小本廚房實錄~ 無粉巧克力蛋糕! 美味又驚艷!!
綿密濕潤 入口即化! 人間美味!! 
從來沒想過的 無粉? 做的蛋糕 會是什麼樣子~
無酵母 無泡打粉 膨鬆感 全靠兩顆打發的蛋白!!
神奇吧!!
跟著 小本做蛋糕~~開始吧!!
材料
苦味巧克力 100克 奶油100克 上白糖60克 蛋2顆 糖粉適量
10公分寬的烤模3個
作法
蛋白與蛋黃分開
1~ 巧克力 與 奶油 隔水加熱 融化! ((等待降溫))
一顆蛋黃 30克糖攪拌打勻 加入1~ 拌勻~
兩顆蛋白先打粗泡 加入30克糖 打成濕性發泡~
先用1/3 蛋白霜 加入 巧克力裡 輕輕拌勻
再加入剩下2/3蛋白 拌勻~~
((總共使用 2顆蛋白1顆蛋黃)) 
烤模 抹上一層薄薄奶油 再將麵糊倒入 輕敲使空氣跑出!
170度 烤25分~30分 倒扣 撒些糖粉裝飾 就完成了!
上層有著~非常薄的一層~ 酥脆 ~~
內部組織 ~濕潤 軟綿~
味蕾感受~一點苦 一點甘 香透了的~~濃濃滋味!!
含在嘴裡 慢慢化開!! 哇嗚~~
幸福感 直衝腦門!! 
真心推薦 這款無粉蛋糕 值得你來嘗試!!
推薦 用百分之80以上 的 苦味巧克力 味道更佳喔!! 
全站熱搜
留言列表
烘焙 (10)