自從去吃了 清美日本割烹料理

寶貝念念不忘 就那~佃煮魚頭了!




 Q媽 立刻去市場 物色~~

驚覺!!! 怎~現在的魚 都用兩去算單位!!

好貴喔~~~ 一兩20元起跳!! ~ 那一斤不就~ 320元了~

魚頭 一兩也要25元~  一顆...4.5百.............

 魚頭最沒肉了! 只有膠質多而已~~

請老闆 幫忙切成兩半~ 再買一些配料~ 就可料理了~




主材料~~ 魚頭半顆

牛蒡1條 紅蘿蔔1條 蓮藕20公分ㄧ條 巴西磨菇5朵 蒟蒻一包

薑片 枸杞 海帶捲 腰果適量! 蔥一把

鰹魚醬油 味霖 料理酒 胡椒粉 糖 適量~


蒟蒻用清水 去味~

用1500CC水調80CC鰹魚醬油放入~ 薑片蘿蔔 牛蒡 巴西磨菇 蓮藕 蔥 

蓋鍋蓋 小火熬煮80分鐘後 (撈起蔥) 

調理酒 + 腰果 +糖 + 蒟蒻 +海帶捲 +味霖+魚頭 小火=30分鐘(湯汁盡量泡過魚頭)


煮好的魚頭 非常脆弱 很容易破碎! 撈起時要特別注意!

擺盤~ 用湯汁燙青菜~(特別美味)

新鮮魚頭 佃煮後 湯汁美味鮮甜無比! 不會有魚腥味!

拌飯 拌麵 非常美味!

魚眼窩裡  藏著一口清甜鮮魚菁華  這是寶貝的專屬權利!!




膠質特多! 肉質細緻!


蓮藕 入味 桑桑~



牛蒡有如 蘆筍般的鮮嫩 一點也不老口~
 


巴西磨菇 QQ ~


紅蘿蔔 好甜~



海帶條  與魚頭一起佃煮 湯汁多了甘甜味!



吸飽了湯汁的 蒟蒻絲...非常美味!

如冬粉般的QQ


日本春菊 燙一下 清脆爽口!



美味的腰果! 桑桑..與酥脆不一樣口感! 你試試!

 可以在煮湯時放幾顆 !



這一餐 寶貝好開心 全部吃光光!
餘下的佃煮湯汁別丟了~~



將食材起鍋後  多的佃煮湯汁濾過冷藏  就是鮮美高湯!

隔天 熬煮菇類 豆腐 又是一道美味菜餚了

幸福就是! 看著寶貝把菜吃光光!

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