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日式 韭菜圓餅~ 皮薄脆脆 不油不膩 我非常喜歡!!



韭菜盒子! 

販賣攤位 常常看見許多人排隊購買~

 每每經過~ 都會快速逃離!!..

不是怕!! 韭菜香味~~  是一陣很濃很濃~ 冒著煙~的油炸味~~  

除了外皮炸的金黃誘人之外~ 內餡含油量~ 也非常驚人!! 



媽咪~~ 其實做韭菜盒子 不難ㄝ!! 

寶貝~ 幫我上網找了製作麵糰方法~~ ㄚ.....

ㄛ...

麵糰 我幫你揉 內餡你準備... (不要加 蝦皮 寶貝不喜歡!)

ㄝㄝ~~ 第一次的韭菜圓餅 就這樣誕生囉~~



原來麵糰是那麼簡單容易~ 只有中力粉 熱水(燙麵)冷水(調勻)

麵糰材料

中力粉375克過篩 先用210cc沸水燙麵 攪拌成顆粒狀
 
再用90cc冷開水 搓揉至光滑

不必摔打 只需輕揉 至光滑面 放入醒麵盒 30分鐘 便可分割 包餡~
 

內餡材料(韭菜280克)

 冬粉2把 五香豆乾4片 蛋2顆

調味料 

日本薄鹽醬油 芝麻油 味淋 料理酒

鹽之花 白胡椒 黑胡椒 (適量)

先作麵糰 醒麵時 再開始備料~~


蛋打散 加醬油入味 拌勻 一點油煎至金黃 搗碎~ 備用

豆乾先川燙 切碎丁 加醬油 炒至飄香~ 備用

龍口冬粉 2捲 泡水至軟 咬的動~ 切碎

韭菜 (瀝乾水) 切0.5公分..以上4種材料拌勻後............加調味料~



芝麻油2大匙 味淋一大匙 料理酒(有鹽)一大匙

白胡椒 黑胡椒 鹽之花 適量 輕輕拌勻~

貼心小叮嚀~~

(拌勻的材料 是乾乾的 不能有水份) 這樣包餡 才容易!


糰 12個 (一個51克)


 
搓圓 桿成13公分圓形 包餡~ 約4大匙量 (煎好 一個約有9公分大)

包好後輕壓成扁圓狀

(用餐巾紙抹油) 鍋裡上一層薄油 ~ 中小火 乾烙圓餅

收口面先下鍋  約5分鐘  圓餅邊邊的麵皮呈半透明時 即可翻面 再烙5分鐘! 

(依麵皮厚薄調整時間)

兩面煎的金黃恰恰 即可~



端上桌! 的 韭菜圓餅 迫不及待 顧不得燙嘴!!  馬上往 嘴裡送~

燙的 哇哇大叫!!  燙燙燙~~~ 

少油 乾烙 的方式 非常爽口!!

脆脆的麵皮 包裹著 豆乾與蛋香 口感清脆的韭菜及QQ冬粉~

一口咬下~~ 超美味 ~ 一點都不油膩!!

學員們 品嚐心得~~

麵皮可以再厚點~ 素玫邊吃邊說~

湘云 好吃~~ 

星羽..好辣~??.....??

餡嗎??  恩~ ( 超不能吃辣的..)  我只加黑胡椒而已ㄋㄟ~

對..那胡椒味....太辣.......(無言)..

哈...有人就不能碰辣~

我呢..無辣=無味(不能一日無辣椒)

沾醬

朝天辣椒刺激味蕾~~怕辣的 沾薑醬溫潤爽口~

不沾醬更能嚐出食材原味~~ 

 日式清爽 韭菜圓餅 邀請您一同品嚐ㄛ! 希望你會喜歡!!