~ 又悶又熱的午後~ 煮一鍋台式 辣味紅燒牛肉 來拌麵~ 超讚~
好餓喔~ 快給我 一碗辣味紅燒牛肉麵~
我喜歡用沙鍋烹調 尤其是紅燒料理
沙鍋保溫
受熱均勻 美味水份不流失
簡單又方便的 紅燒牛肉麵 煮一鍋 下個麵條 就可以馬上享用~
台式牛肉麵 材料~ (全酒烹調方式)
牛腱中型 2條 厚度約3公分再切對半 (川燙備用)
紅蘿蔔 中型一條 (不需削皮) 切滾刀
洋蔥 小2顆 一顆切成6-8瓣
鴻禧菇 一包 蔥5枝 奶油一小塊
味王紅麴XO醬油4大匙 番茄醬 4大匙 辣油1大匙
冰糖 一大匙 黑胡椒一小撮 辣椒4隻 薑片5片 八角1個
米酒 分兩次 第一次 220克 第2次150克
奶油放入砂鍋加熱 依序加入~ 洋蔥 冰糖 八角 薑片 牛肉
洋蔥雙面煎一下
全部材料 輕輕拌炒均勻 (5分鐘)再依序放入~
紅蘿蔔 黑胡椒 醬油 先讓所有材料 入味
入味後 再加入~番茄醬 辣椒 酒(220)克 辣油1大匙 蔥5隻
蓋上鍋蓋 最小火(40分)
40分後 加第二次酒150克 小火(30分鐘)
最後加入鴻禧菇拌勻再悶5分 就可~
燙青菜 煮麵 同時進行~
先燒一小鍋水加一點 鹽 油 待水滾 加入青菜川燙1分鐘 撈起~
再煮麵條記住喔 要先煮青菜 再煮麵喔
以免 煮麵水混濁 破壞了青菜 翠綠顏色 而 失分
日本丸金生橘子醋 這款橘子醋 非常甘香 ~ 含少量醬油 柚子果汁
煮麵 拌一點 風味絕佳 ~(裕毛屋購)
食譜 記得 抄下喔~
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