~  又悶又熱的午後~ 煮一鍋台式 味紅燒牛肉 來拌麵~ 超讚~ 

好餓喔~ 快給我 一碗辣味紅燒牛肉麵~ 

我喜歡用沙鍋烹調  尤其是紅燒料理

沙鍋保溫

受熱均勻  美味水份不流失

  簡單又方便的 紅燒牛肉麵 煮一鍋  下個麵條 就可以馬上享用~


台式牛肉麵 材料~ (全酒烹調方式)

牛腱中型 2條 厚度約3公分再切對半 (川燙備用)

紅蘿蔔 中型一條 (不需削皮) 切滾刀

洋蔥 小2顆 一顆切成6-8瓣

鴻禧菇 一包 5枝 奶油一小塊

味王紅麴XO醬油4大匙 番茄醬 4大匙 辣油1大匙

冰糖 一大匙  黑胡椒一小撮 辣椒4隻 薑片5片 八角1個

米酒 分兩次 第一次 220克 第2次150克 




 奶油放入砂鍋加熱  依序加入~ 洋蔥 冰糖 八角 薑片 牛肉

 洋蔥雙面煎一下


全部材料 輕輕拌炒均勻 (5分鐘)再依序放入~

紅蘿蔔 黑胡椒 醬油 先讓所有材料 入味


入味後 再加入~番茄醬 辣椒 酒(220)克 辣油1大匙5隻

蓋上鍋蓋 最小火(40分)



40分後 加第二次酒150克 小火(30分鐘)

最後加入鴻禧菇拌勻再悶5分 就可~


燙青菜 煮麵 同時進行~

先燒一小鍋水加一點 鹽 油 待水滾 加入青菜川燙1分鐘 撈起~

再煮麵條記住喔 要先煮青菜 再煮麵喔

以免 煮麵水混濁 破壞了青菜 翠綠顏色 而 失分



日本丸金生橘子醋 這款橘子醋 非常甘香 ~ 含少量醬油 柚子果汁

煮麵 拌一點  風味絕佳 ~(裕毛屋購)


 
            食譜 記得 抄下喔~

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