什麼都有第一次~ 第一次做玫瑰麵包 又做分解圖 ..真怕 凸槌~ 
出爐了 終於放下一顆懸在上頭的心~ 美美美~ 一個字形容 就是美~ 
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一圈又一圈的起酥 包裹著 紅豆餡 型成了一個個 笑臉 
美麗又美味 的麵包 讓心情都好了起來
這個食譜是昨晚看到的 在日本網站 cookpad 非常可愛的 玫瑰花麵包~
今天要做 HB-150麵包機 分解圖
其實 備料中 不斷有顧客上門~ 很怕來不及~
做做停停~ 更加讓我不安了起來~
材料有 高粉250克 低粉50克 酵母6克 鹽5克 上白糖15克 橄欖油20cc
溫水30cc(38度 溶解酵母用) 水160cc 日本芋頭粉1克(跟麵粉一起放)
以上材料依照 日本食譜
自己添加有 紅豆餡 125克(分10份) 起酥片2片(分10份)
麵粉一定要過篩 讓空氣跑進麵粉裡 使麵粉蓬鬆 更容易攪拌均勻
做法一：38度的溫水 拌勻酵母 倒入麵包箱 再將過篩麵粉
鹽 糖 芋頭粉一起放入 最後再放入水
先把降壓器放好 插入插頭 再按電源~
作法二：按 " メニュー功能鍵" 至功能12 (攪打功能) = 燒き色按到 "低"(低速柔打)
再按"分"改成10分鐘 = 按下黃色 "スタート開始鍵"
此步驟 是以低速將麵粉與水輕柔混合 才不會讓麵粉飛濺
紅色LC攪拌棒最適合用在麵包箱 不會造成刮傷
10分鐘結束會響起"嗶嗶聲" 先按"取消鍵"
作法三：按"メニュー功能鍵" 至功能10(攪打+發酵功能)= 選擇1.5斤
= 按"分" 至35分鐘(發酵35分) = 再按下黃色 "スタート開始鍵"
= 開始攪打後 分3次加入橄欖油 (一次倒入 油會飛濺)
發酵前5分鐘 會發出"嗶嗶聲" 這時候如想加入副材料 如堅果類 果乾..等 就可加入
堅果類須先敲碎 以免磨損羽根和麵包箱
第一次發酵的麵團 就有薄膜囉~
35分鐘的第一次發酵 完畢~
以上是麵包機的步驟
玫瑰麵包作法
取出麵團 桿出空氣 滾圓 置入發酵盒(也可用 濕布覆蓋) 醒15分鐘
醒完的麵團分成10份 每一份再分5等分 4等分搓小圓 1小等分揉長條 成花心
麵團搓圓時 手掌心要隆起一個空間 讓麵團接觸掌心四周 就可搓出光滑麵球
將四個小圓球 桿圓 交疊 4分ㄓㄧ 放上紅豆餡與起酥片兒 把花心鋪上
一起捲起來 邊邊要捏合 從中間切半 立起來就是一朵朵漂亮玫瑰花了
步驟一 開始做發酵操作~
先按下 手動加熱 = 選項 = 發酵 = 35度發酵 = 35分
發酵完畢 拿出烤盤 做~ 步驟二：預熱
手動加熱 = オープン(烤箱) = 2段予熱あり(兩盤) = 180度預熱6分
請注意 2段予熱あり あり是有預熱喔
這時候就可以 噴水(或牛奶) 灑上芝麻粉~
步驟三烘烤 ：手動加熱 = オープン(烤箱) = 2段予熱なし(兩盤) = 170度烘烤17分鐘
請注意 2段予熱なし なし是沒有預熱 直接烘烤喔
右上角的 浮油瓢 非常好用
烘烤完畢的麵包 又熱又軟 無法用手拿 剛好這個浮油瓢
來代勞 把麵包 輕輕撈起 不燙手 麵包又不變形
真是 好用的工具
上星期 紅豆麵包 用180度烘烤 結果是 上色不均 (180度對我的夏普 是火力太強了)
這次 用170度 烘烤17分 淡淡的粉紫色 全數上色均勻
照片上無法拍出 淡紫 看起來像粉白玫瑰 真是美~
粉白玫瑰 麵包 多加了紅豆餡與 起酥
淡淡的起酥香 多層次的起酥在玫瑰麵包體裡 綻放 一圈又一圈
看了 今天所做的 粉紫玫瑰麵包 所有辛苦 都值得了
這是我第一次 做的玫瑰麵包 又遇上 麵包機hb-150 po文 歷時6小時以上
手忙腳亂 擔心又害怕 結果不負眾望
這些步驟 是我從 09年10月中旬 開始學烘焙 累積的經驗
希望同你分享~
盛開滿園的 粉紫玫瑰
下次 會是 什麼顏色呢?? 
妳說呢??
嗨小幫手 有瞧見ㄇ 全數上色均勻 很成功喔~
所以 妳要和你的夏普 再培養感情啦
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