假日~ 寶貝手做 塩麴貝果~ 口感~ 外皮微脆 內Q勁~

其中鹽份由塩麴代替~更多加 甜味 與 Q感! 越嚼越香Q!

 

材料由來自 日本烘焙書籍

ふわふわ手ごねパンとドーナッツの本


 

    強力粉 250克 水150CC 鹽3克(鹽麴10克代替) 白神酵母3克  

  1000CC水+3匙糖 (燙貝果用)  

鹽麴發酵緩慢~ 時間需要久些...

 



紅椒乳酪抹醬 微辣 與貝果搭配 非常適合~



塩麴玉米煎蛋  用塩麴煎的蛋 自然呈現金黃色!! 層次口感 非常豐富!!



一個都可愛 ~~

等候出爐時 已經是凌晨快兩點了!



微微聽到 細小啪茲啪茲聲音~~

金黃色的外皮~~ 像酥炸般~非常誘人~~

一下子!! 精神都 振奮起來了~ 忍不住 先品嚐一個~~



使用塩麴代替鹽~ 發酵後的麵糰 黏性特強!

整形時 動作也要快! 以免手粉過多! 影響口感~




貝果早餐~~ 玉米蛋 辣味乳酪 咖啡~~

 享受~~ 無價美味~~ 真是幸福!! 



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